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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 13:06
CHEESECAKES SALES

J'ai emprunté la recette sur ce blog gourmand :

http://www.hellocoton.fr/to/gdkS#http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2011/11/05/22557399.html

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Ingrédients (pour 6 à 8 cheesecakes dans des moules à muffins)

100g de crackers goût tomate

40 g de beurre

200 g de philadelphia nature

2 oeufs

3 cuill à soupe de citron

2 cuill à soupe de ciboulette

Jambon cru

Poivre

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Pour la base:

Mixer les biscuits salés .

Dans un saladier, mélanger les biscuits salés et le beurre mou avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Répartir le 3/4 de ce mélange dans 6 moules à muffins et bien tasser avec les doigts .

Enfournez 10 minutes th6.

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Pour le fromage:

Dans un saladier, bien mélanger la philadelphia avec les oeufs , le jus de citron et la ciboulette.

Assaisonner avec le poivre.

Répartir cette préparation sur les fond biscuité .

Saupoudrer d'un petit de biscuits salés mixés pour qu'ils s'incorporent sur le dessus des cheesecakes.

Enfournez 15 minutes th6 .

Laisser refroidir puis mettre les cheesecakes au moins 2 heures au frais.

Démouler (ce n'est pas aussi dur que je l'ai cru, avec des moules en silicone)

Au moment de servir , mettre en décoration sur le dessus du jambon cru.

Servir froid ou tiède (c'est encore meilleur) en les repassant un peu au four. C'est parfait en entrée avec une petite salade.

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Tout le monde à adoré.

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Tumtum

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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 12:59
DIP DE THON

Pour ce dip j'ai emprunté la recette et la présentation sur ce blog très sympa :

http://annikapanika.com/2011/08/dip-au-thon-dete/

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Ingrédients :

  • 1 boite de fromage Philadelphia
  • 1 boite de thon à l’huile d’olive
  • Quelques tomates séchées
  • une branche de thym séchée.

Mélanger le fromage frais et le thon égoutté. Effeuiller une branche de thym et couper les tomates séchés en tout petits morceaux puis les incorporer dans le mélange.

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Je l'ai servi avec des tranches de bon pain aux céréales. C'est ultra rapide à faire et c'est un régal !

Tumtum

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12 mai 2015 2 12 /05 /mai /2015 12:42
GATEAU PISTACHES CHOCOLAT
GATEAU PISTACHES CHOCOLAT
GATEAU PISTACHES CHOCOLAT

-Nappage tout prêt à faire fondre

-Pistaches non salées émondées

-Petits lapins au chocolat

GENOISE (à réaliser deux fois)

-Pistaches non salées émondées (environ 3 cuillères à soupe)

-Quelques gouttes de d’arôme pistache (à doser en goûtant)

-Colorant vert (facultatif)

-3 oeufs
-100 g de sucre
-1 dl de lait
-100g de farine
- un sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180 °.
Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange devienne blanc puis ajouter le lait en continuant de foutter.
Incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et ajouter 1/2 sachet de sucre vanillé à la fin.
Mélanger délicatement les blancs au mélange.
Remplissez-en le moule et en fournez à th.6 (180°c) puis baissez à th.5 (150°c) après 10 minutes, laissez cuire encore 15 minutes environ.

MOUSSE AU CHOCOLAT

-200 g de chocolat à fondre

-6 œufs

Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tièdir.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige.

Verser le chocolat fondu en remuant énergiquement.

Incorporer délicatement les blancs battus.

Faire prendre la mousse 3 heures au réfrigérateur.

Déposer une première génoise sur le plat de service.

Etaler la mousse au chocolat bien durcie par-dessus.

Déposer délicatement la deuxième génoise par-dessus.

Faire fondre au bain marie de nappage tout prêt. Faire couleur sur le gâteau.

Disposer très rapidement les lapins en chocolat pour qu’ils adhèrent avant le nappage durcisse. Puis décorer de pistaches émondées.

Garder au frais jusqu’au service.

Tumtum

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 10:25

Loulou 1104

 

Pour le réveillon à la maison, j'ai voulu faire une jolie assiette bien gourmande que voici.

Il s'agit de :

- magret de canard juste poëlé

- purée de courge butternut

- pommes de terre en rondelles

- champignons de paris et girolles poëlés avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil.

Loulou-1105.JPG

Loulou

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 10:20

Quand nous décidons de faire des boulettes de viande au repas, nous décidons par la même occasion de faire un repas tout en boulettes !

Vous pouvez toutefois adresser vos commentaires négatifs à notre cher Hippolyte, qui a refusé les frites en forme de boulettes, en bon belge qu'il est est. Bouh !!! lol !

 

L'apéro :

 

- du saucisson en forme de boule grace à un subtil travail de découpage et d'assemblage

- d'autres petites choses à grignoter en forme de boules comme des gougères et des tomates cerises

 

P1110905.JPG

 

Les fameuses boulettes de viande belges avec leur sauce :


Par personne, on compte 2 à 3 boulettes, doit, 150 à 200g de viande.

1/2 porc et 1/2 veau.

 

Pour 4 personnes :

3 oignons, 2 à 3 tranches de pain sec, 1 boite de tomates pelées,  concentré de tomate, 200 ml de crème fraîche, vinaigre de vin, persil, paprika, pilipili (ou Espelette), thym, origan, bouillon, cassonade.

 

Les boulettes :

Mélanger dans un saladier, un oignon émincé, du persil, du sel, du poivre, paprika et autres épices selon le goût. Ne pas exagérer sur les épices.

Émietter le pain très sec et ajouter (ne pas mettre les morceaux de croûtes trop durs).

Ajouter les deux viandes et un ou deux œufs selon quantité de viande et taille des œufs. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Fariner une assiette et un plateau. Prendre des boulettes de viande équivalente à ce que peut contenir vos deux paumes rassemblées.

Rouler la dans la farine, et envoyer cette boulette d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une forme parfaitement sphérique et une surface lisse. Réserver sur le plat fariné.

 

Dans une poêle, cuire au BEURRE. Faire dorer chaque côtes 3 min, baisser le feu sur doux et laisser frire une bonne quinzaine de minutes. Piquer pour vérifier la cuisson finale.

Réserver la graisse de cuisson pour la sauce.

 

La sauce :

Dans une cocotte, rissoler deux oignons émincés sans qu'ils roussissent. Déglacer au vinaigre de vin, mouiller au bouillon. Rajouter les tomates pelées entières et sans leurs pédoncules. Ne versez pas le jus, réserver. Laisser fondre à feu doux. Nourrissez régulièrement du jus des tomates.  Ajouter sel, poivre, quelques herbes (origan par ex).

La cuisson doit être douce et longue (+-45 min). Nourrissez au jus ou bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter de la cassonade (gervoise, à défaut, sucre blanc) pour équilibrer l'acidité des tomates. Ajouter des épices aux choix (paprika, pilipili), et ajouter la crème et la graisse de cuisson des boulettes.

Mixer le tout pour que la sauce soit onctueuse.

 

P1110916.JPG

 

Le dessert :

- Boules de glace

- Boules croquantes au chocolat 

- Boules de brownie (il siffut d'emieter un brownie et de le tasser en forme de boule avec un peu de beurre fondu, puis de le laisser prendre un moment au frigo) avec des vermicelles et de la noix de coco

 

P1110921.JPG

 

Aprés tout ca, c'est nous qui avons joué les boulettes sur le canapé !

 

Nesquick & Tumtum

Et Hippolyte et ses supers boulettes !

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 20:18

Pour ce cheesecake cerise, j'ai pris la recette de ma soeur Tumtum, il ne faut rien changer, elle est parfaite!!! J'ai du juste cuire un peu plus longtemps car j'ai un four plutot lent...! 

Voici le lien vers la recette:

http://creativesisters.over-blog.com/article-33663152.html

 

DSCN0397.JPG   P1150593.JPG

 

J'ai utilisé des speculoos au chocolat pour mon fond de pate et j'ai rajouté quelques cerises denoyautées un peu partout dans ma préparation et hop, au four! 

Un régal! 

 

 

Nesquick. 

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 20:27

Dans cette jolie coupe, j'ai superposée de la glace à la pistache et du sorbet fraise. Les deux saveurs vont vraiment très très bien ensemble, c'est un régal absolu!!!

 

                                         DSCN0402

 

Pour la glace pistache, j'ai réalisé la merveilleuse recette de Pierre Hermé. J'ai trouvé la recette sur le site "C'est ma fournée!". Je vous la conseille vivement! 

 

Pour le sorbet fraise, j'ai tout simplement mixer 1 kg de fraise avec 1 jus de citron et 250g de sucre et j'ai mis le tout dans la sorbetière. 

 

                                     DSCN0403.JPG

 

Je conseille ce genre de montage car le sorbet fraise amène le peps à la glace pistache et la glace pistache adoucie le sorbet fraise. 

A deguster...sans modération!

 

Nesquick.

 

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 20:10

Voici des petits muffins vite réalisés que j'ai fait pour amener chez des amis qui nous avaient inviter à souper.

                                             P1150544.JPG


Pour les saveurs, je reste dans les goûts de l'automne avec du chocolat caramel et des petits bouts de poires fraîches. 

 

                     P1150542.JPG


Une petite bouchée délicieuse! 

Nesquick. 

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 08:27

Ca fait plusieurs années maintenant que moi et ma soeur Tumtum sommes de grandes admiratrices du Dieu de la Patisserie, Conticini! Nous salivons sur son Paris Brest de folie! L'envie de tester la recette me trotte dans la tête depuis quelques temps. Et bien voilà, je m'y suis mise et le resultat n'est pas trop mauvais.

                  P1160338.JPG

En tout cas, même si je suppose que le goût du Paris Brest de Conticini est à tomber par terre, celui que j'ai réalisé est excellent, de quoi au moins tomber de sa chaise, hihihi! Pour le tout premier Paris Brest de ma vie, je suis plutôt très contente! 

                                             P1160336.JPG     

 

Par contre, j'ai mis plusieurs heures à réaliser la recette. Il faut du temps devant soi quand on est pas un patissier né mais quand on est passionné, le temps ne compte pas... 

Pour la recette, j'ai suivis à la lettre celle de Conticini postée sur le blog de la fameuse Mercotte! 

J'ai donc opté pour trois choux qui se collent à la cuisson, avec un craquelin par dessus et un crémeux praliné avec un insert praliné (option 2 dans la recette de Mercotte). 

 

Voici quelques photos, étape par étape. 

P1160313.JPG   P1160317.JPG

 

P1160322.JPG   P1160323.JPG

 

P1160324.JPG   P1160326.JPG

 

HUMMMMMMMMM...................Un délice!!!!!!!!!!!

                P1160339.JPG

 

Merci Conticini! Je t'aimais, je t'aime et je t'aimerais,.......... encore longtemps.................

 

Nesquick.

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 10:28

J'ai reçu pour mon anniversaire, un cours de cuisine dans un restaurant gastronomique près de moi que j'aime particulièrement. J'y ai appris un succulent dessert à base de pâte de pistache, et de chocolat blanc Valhrona qui s'associe délicieusement bien avec la fraise.

Je l'ai refait à la maison, voici deux idées pour présenter un même dessert, à base d'un crémeu et de fruits. 


                     P1150511.JPG

Pas évident de faire quatre assiettes identiques! 

                                            P1150512.JPG

 

                      P1150515.JPG

                                                P1150514.JPG


Nesquick. 

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