Pour Nöel, nous avons tous mis la main à la pâte pour cuisiner les desserts. Voici donc notre quatuor de desserts, pour tous les goûts !

La PANNA COTTA de Tumtum

Ingrédients :

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 75 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- extrait de vanille en poudre

Préparation :

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des minis moules à muffins en silicone. Laisser refroidir quelques heures.

Démouler dans l’assiette et recouvrir de coulis de framboise bien frais (acheté tout prêt surgelé).

La MOUSSE AU CHOCOLAT de Jojo

Ingrédients :

- 6 blancs montés

- 4 jaunes d'oeufs

- 250 g de chocolat

- 50 g de beurre doux

- 50 g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre à la fin.

Incorporer les jaunes d’œufs.

Ajouter les blancs petit à petit délicatement.

Laisser prendre au frigo minimum deux heures.

Les PAVES COCO CARAMELISES de Tartine

Ingrédients :

- 1 boite de 37g de lait concentré sucré Nestlé

- 125g de noix de coco râpée

- 2 oeufs

- 1 boite de lait frais

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un caramel blond coulant (sucre, eau) . Verser au fond d’un moule à gâteau.

Dans un saladier mélanger : noix de coco, lait concentré sucré, lait.

Verser la préparation dans le moule, au dessus du caramel.

Enfourner 45 minutes . Laisser refroidir. Découper en carrés.

Les TARTELETTES POMMES SPECULOOS de Nesquick

Ingrédients :

- biscuits Speculoos

- beurre

- pommes Golden

Préparation :

Mixer quelques Speculoos. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les biscuits. Etaler la préparation aux spéculoos dans le fond de moules à minis tartelettes en silicone.

Disposer au dessus des pommes coupées finement.

Enfourner quelques minutes pour faire cuire les pommes.

Laisser refroidir. Râper de la pomme fraîche au dessus des tartelettes. Servir frais.

Tumtum

Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement car elle rassemble tout ce que j'apprécie : c'est simple, c'est rapide, c'est light et c'est très bon !

On peut la décliner avc de nombreux poissons. Cette fois ci j'ai choisi du saumon.

Faire préchauffer le four à 210°. Pendant ce temps, découper une feuille d'aluminium et y déposer le poisson. Salez et poivrez.

Ensuite, découpez des tranches de citron et les déposer sur le poisson. Faire de même avec une tomate.

Puis on ajoute quelques herbes, dans ce cas j'ai émietté de l'aneth, de la ciboulette et du persil. Enfin, la touche finale: les baies roses qui vont si bien avec le poisson.

On peut rajoute de l'huile mais personnellement je ne trouve pas celà nécessaire car le poisson rend du jus après cuisson.

Refermez l'aluminium de façon à ne laisser aucune ouverture.

Enfournez environ 15 à 20 minutes.

Régalez vous! 

Nesquick. 

Une idée de gâteau qui me trottait dans la tête depuis des mois.  Je l'ai appelé : le Caramelisio.

Je l'ai servi en dessert pour le repas de Noël. Les invités ont dit que c'était frais, ce qui est assez etonnant pour une gâteau au chocolat.

Bref, c'est juste une tuerie. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo avant qu'il soit découpé.

GENOISE AU CHOCOLAT

Ingredients :
-3 oeufs
-100 g de sucre
-1 dl de lait
-100g de farine

- un sachet de levure chimique

- environ 50 g de cacao non sucré en poudre du type Van Houten

Préchauffer le four à 180 °.

Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ ou le recouvrir de papier sulfurisé.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange devienne blanc puis ajouter le lait en continuant de foutter. 
Incorporer la farine et la levure puis le cacao en poudre (à doser en goutant, c'est le mieux).

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1/2 sachet de sucre vanillé.
Mélanger délicatement les blancs au mélange.

Remplissez-en le moule et en fournez à th.6 (180°c) puis baissez à th.5 (150°c) après 10 minutes, laissez cuire encore 15 minutes environ.

NAPPAGE CARAMEL AU BEURRE SALE

Ingrédients :

Ingrédients :

- crevettes

- persil

- ail

- huile d'olive

Préparation :

- Eplucher les crevettes.

- Dans un mixeur, mélanger : le persil, l'ail et de l'huile d'olive. Mixer.

- Faire mariner les crevettes dans cette marinade pendant au moins une heure.

- Faire revenir les crevettes dans une poële avec de l'huile d'olive rapidement.

- Servir tiède ou froid.

Tumtum

Vous connaissez la légende urbaine de Bloody Mary. On dit que si l'on prononce trois fois les mots "Bloody Mary" devant un miroir la nuit, Bloody Mary apparaît, couverte de sang...

Voici un essai raté (car cramé au dessus) que j'avais fais avant de créer mon True Blood Cupcake.

Il s'agit d'un cupcake que j'ai découpé en carré pour le faire rentrer dans une caissette à effigie de Bloody Mary que j'ai fabriqué.

Le cupcake est recouvert d'un glacage royal blanc.

Le coulis sanguinaire au dessus est du coulis de framboises auquel j'ai ajouté du colorant rouge.

Tumtum