PARMENTIER DE PORC ET PATATE DOUCE

Ingrédients :

Pour deux verrines
   
    du porc pour deux personnes

-         une grosse patate douce

-         gruyère

-         vin blanc

-         sauge (fraîche de préférence)

-         beurre

-         sel, poivre

Préparation :

-         Pelez la patate douce et découpez là en gros morceaux, peler et émincer les oignons.

-         Plonger la patate douce dans une casserole d’eau bouillante pour la cuire,

-         Lorsque la patate douce est cuite, la sortir de l’eau et l’écraser avec une fourchette,

-         Y ajouter une noix de beurre, du gruyère, sel et poivre et remuez.

-         Faire revenir dans la poele les oignons avec un peu de beurre.

-         Couper la viande en tout petits morceaux et la faire cuire dans la poele, puis sortir du plat et réserver,

-         Verser dans la poele un peu de vin blanc (env. une cuillière à soupe) acompagné de sauge (trois feuilles suffisent).

-         Enfin, replongez y la viande pour la faire dorer. Salez, poivrez.

-         Dans la verrine, superposez la viande et l’écrasée de patate douce.

Tumtum