Encore un sautoir, dans la même gamme que mes derniers, mais dans les tons violet / vieux rose, et avec les boucles d'oreilles assorties, comme toujours!
Nesquick.
Voici le dernier collier que j'ai fait la semaine dernière, il renferme une très jolie pierre, que j'aime particulièrement...
Très chouette à porter avec LA robe noire 
Nesquick.
Nouvelles boucles d'oreilles, avec des feuilles métalliques cuivrées et des perles en bois que j'ai disposée avec du fil métallique cuivré également.
Nesquick.
Ici nous laissons la parole à notre maman, car c'est sa nouvelle spécalité. On vous la conseille vivement. Le plus difficile est de parvenir à trouver du Birlou (liqueur de chataîgne et pommes) si vous ne résidez pas en Auvergne.
Pour 5 personnes
7 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre
5 cl de Birlou
1 dl de lait
4 dl de crème
Remuer les jaunes d'oeuf avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter le Birlou.
Faire bouillir le lait et la crème et verser sur l'appareil.
Répartir l'appareil dans 5 ramequins prévus à cet usage. Cuire au four à 100 degrés environ 1 heure.
Laisser refroidir, au moment de servir , saupoudrer de sucre roux brûler au chalumeau ou au fer rouge.
NB : Vous pouvez réduire la dose de sucre si vous le souhaitez.
TARTELETTES FROMAGE FRAIS CONCOMBRE ET SAUMON FUME
Découper du concombre en petits dés. Ajouter un mélange Fromage blanc et crème fraîche (tout prêt marque Elle et Vire).
Enfourner les tartelettes 7 minutes. Laisser refroidrir.
Remplir de préparation au cocombre et disposer un morceau de saumon fumé.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du tzatziki tout prêt.
PANNA COTTA MOZZELLA PESTO
Mettre 1,5 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Decouper la mozzarella en petits cubes.
Faire chauffer 20 cl de crème avec les cubes de mozzarella jusqu'à ce que celle-ci soit fondue.
Ajouter la gélatine et rectifier l'assainonnement avec le poivre et le sel.
Verser dans des verrines et laisser prendre au frigo.
Ajouter une petite cuillière de pesto vert.
GOUGERES AU FROMAGE
Pour les gougères, je vous laisse suivre la recette que j'ai trouvé sur le blog : La cuisine de Bernard.
Elle est parfaite et trés détaillée.
Noir et or, il n'y a rien de plus classe je trouve. Avec une touche de blanc ici.
Sur cette table, j'ai disposé :
- une nappe noire
- des chemins de table en organza doré à petits pois
- des paillettes dorées
- un bocal en verre pour l'animation, contenant des plumes, des minis boules de noel, des paillettes, des minis boules de neige. Et deux petits colombes amoureuses sur le rebord ! Il contenait également des petits papiers à piocher avec des idées marrantes de bonnes résolutions et des journées internationales drôles qu'il y a le long de l'année, quelques blagues et citations sur le nouvel an également.
- les menus dans les tons de champagne, et assorti à l'invitation qui était en forme de bouteille de champagne
- des photophores dorés
- des bougies flottantes dorées posés sur des verres à vin retournés, eux même posés sur des miroirs ronds, avec des plumes et un Ferrero Rocher à l'intérieur des verres
- une boîte à bijou contenant des papiers pour noter ses bonnes résolutions et un beau stylo, pour l'animation
- une boîte pour mettre ses bonnes résolutions à ne pas respecter, pour l'animation, que je compte réouvrir l'an prochain !
Tumtum
Voici quelques idées salées pour un apéritif dinatoîre. C'est que des choses simples, qui peuvent être réalisées à l'avance.
PETITS SANDWICHS AU THON
Toaster du pain de mie sans croute.
Mixer ensemble du thon et des oeufs durs.
Ajouter de la mayonnaise. Saler, poivrer.
Etaler la préparation sur le pain.
Découper en diagonale.
VERRINES SAUMON CONCOMBRE
Découper le concombre en petits dés. Ajouter un mélange fromage blanc et crème (tout prêt, de la marque Elle et Vire). Saler, poivrer.
Découper le saumon fumé en petits morceaux.
Disposer les verrines avec la crème aux concombres et du saumon par dessus.
TARTE A LA TOMATE
Etaler sur une pâte brisée de la moutarde mi forte (moutarde Fins gourmets de Maille c'est le top).
Disposer des tomates découpées en lamelles.
Enfourner 30 min. Servir froid.
MINIS BRUSCHETTAS
Disposer sur du pain aux céréales : du pesto vert, un morceau de mozzarella et une tomate cerise découpée en deux.
Poivrer.
Enfourner jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. Servir chaud.
ROULADES JAMBON TARTARE
Etaler du Tartare ou du Boursin sur des tranches de jambon cuit.
Enrouler. Serrer dans du papier aluminium.
Passer quelques temps au congélo, avant de découper avec un couteau à dents.
PIQUES DE DINDE A LA PERSILLADE
Faire mariner une nuit des morceaux de dinde dans une persillade : persil, ail, huile d'olive.
Cuire avec la persillade en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire. Saler, poivrer.
Piquer des piques en bois. Servir chaud.
MINIS VOLS AU VENT
Découper en petits morceaux : des lardons, des champignons forestiers, des marrons, l'oignon et un peu de ciboulette (même si ca rime pas).
Faire revenir l'oignon et les lardons dans une poele. Ajouter le reste.
Ajouter du vin blanc. Saler, poivrer.
Farcir les minis vols au vent.
Enfourner. Servir chaud.
Tumtum
J'adore offrir des boîtes remplies de biscuits maison, fais avec amour. Cette fois, pour mes amis, j'ai confectionné des petits biscuits de Noël que j'ai disposé dans une belle boîte en verre à étage.
SABLES AU CHOCOLAT
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 30 g de cacao
- 1 cuillière à café de levure
- 1/2 cuillière à café de sel
- 1/2 cuillière à café de canelle
- 100 g de beurre
- 85 g de sucre
- 1 oeuf
Préparation :
Mélangez la farine avec le cacao, la levure, le sel et la cannelle.
Incorporez le beurre ramolli, le sucre et l'œuf battu.
Laissez reposer la pâte 30 min à température ambiante et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
Découpez des formes à l'emporte pièces et faites cuire 6 à 8 min dans le four préchauffé à 180degC.
Vous pouvez aussi décorer vos biscuits avec du sucre glace et du blanc d'oeuf. Les miens étaient un peu mous pour des sablés, à cause de mon four je pense. Mais c'était d'autant meilleur.
BISCUITS AUX AMANDES ET RAISINS SECS
J'ai trouvé et recopié cette excellente recette sur le blog Aux bonheur des papilles que je vous conseille de visiter d'urgence, tant pour les photos que pour les recettes.
Ingrédients :
- 200g de farine type 45
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 cuillières à soupe de rhum
- 100g de bon beurre
- 125g d’amandes effilées
- 125g de raisins de Corinthe
- 1 oeuf frais
- 30 à 40g de sucre cristallisé
Préparation :
A préparer à l’avance:
nettoyer les raisins secs dans 2 bains d’eau tiède pour les débarrasser de leur poussière et de leur graisse d’envelopage. Une fois propres, les placer dans un grand bol et recouvrir d’eau tiède. Verser le petit verre de rhum, remuer et laisser gonfler 1 heure au moins en remuant de temps en temps.
Préparer la pâte avec tous les ingrédients : farine, pincée de sel, sucre et sucre vanillé. Faire fondre à feu très doux le beurre.
Préchauffer le four thermostat 5,5 à 6 (170° – 190°) I
ncorporer le beurre fondu à la farine, puis tu ajoutes l’oeuf entier. Bien touiller, d’abord à la spatule en bois, puis à la main. Rajouter les amandes effilées.
Egouter les raisins soigneusement et les incorpores à la pâte. Rectifier si nécessaire en saupoudrant de farine jusqu’à obtenir une belle boule de pâte souple.
Saupoudrer le plan de travail de farine, travailler la boule de pâte dessus de façon à créer un gros saucisson Avec un couteau à dents , découper des tranches. Placer les morceaux debout sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille cuisson.
Enfourner environ 20 minutes, selon le four.
Les biscuits changent trés peu de couleur en cuisant. Personnellement j'ai rajouté du jaune d'oeuf dessus en fin de cuisson pour qu'ils soient plus apétissants.
Le plus difficile avec ses biscuits c'est de résister à leur odeur alléchante à la cuisson et ne pas tous les manger à la sortie du four.
Tumtum J'ai perdu mon appareil photo, désolée pour les photos moisies !
Après notre voyage au Québec, nous avons invité quelques amis pour leur montrer nos photos de voyage. Pour l'occasion, un repas Québécois s'imposait!
L'entrée:
J'ai découpé la forme d'une feuille d'érable dans du papier et je m'en suis servie pour découper ma pate feuilletée. Je l'ai ensuite badijonner de jaune d'oeuf avec un pinceau culinaire puis direction le four (déjà chaud) à 200° pendant 13 min.
J'ai ensuite préparé une compotée d'échalotte en laissant fondre mes échalottes longuement dans du beurre, puis j'ai déglacé au noily prat et j'ai ajouté du fond de poisson, des baies roses, de l'aneth, du citron et du zeste de citron. J'ai laissé réduire très longtemps pour ne plus avoir du tout de jus.
Lorsque la feuille est sortie bien gonflée, je l'ai coupé en deux dans le sens horizontal puis j'ai farcie l'intérieur avec une couche de crème d'isigny (non, ça fait pas très Québécois, mais elle est tellement bonne..!), des poireaux coupés en tout petits carrés pré-cuits vapeur, ma compotée d'échalotte et du saumon fumé à l'érable ramené du Québec sous vide. Puis j'ai refermé mes feuilles et j'ai servi froid, accompagné d'une petite soupe aux poireaux.
Le Plat:
Aie aie aie, j'ai oublié de prendre une photo...! Honte à moi.
Il s'agissait d'une truite entière, cuite au four à 210° pendant 20-25 min et farcie d'un condiment huile d'olive, persil, zeste de citron et d'orange, également cuite avec des tranches de citron et d'oranges ainsi que des tomates cerises.
La truite était accompagnée d'un risotto aux crevettes.
Le dessert:
Pour le dessert, j'ai préparé un gateau de crêpes fourré aux pommes que j'ai fait cuire lentement avec du sirop d'érable et du pralin. J'ai sucré la pâte à crêpe avec du sucre d'érable.
J'ai préparé dix crêpes puis j'ai monté mes couches avec des couches de 2 crêpes à chaque fois. Chaque couche était badijonnée au pinceau de caramel d'érable.
Je l'ai ensuite laissé au frigot quelques heures.
Au moment de servir, je l'ai arrosé d'un peu de sirop d'érable et je l'ai accompagné d'un biscuit au beurre d'érable (un délice!) et de canneberges pour rester dans le thème du Québec!
Ca ne parait pas comme ça mais c'est un dessert "frais", généreux mais frais.
Nesquick.
Mon dernier collier, en vert et brun, avec toujours les boucles d'oreilles assorties. Je reste dans les sautoirs en ce moment, et dans les perles en bois, ivoire naturel, graines. J'ai aussi ajouté des petites feuilles. Pour la technique, c'est toujours le même système de noeuds avec le fil épais. Pour les sautoirs, j'évite carrément les fermoirs, je trouve ça plus agréable à porter.
Nesquick.
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