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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 10:20

Quand nous décidons de faire des boulettes de viande au repas, nous décidons par la même occasion de faire un repas tout en boulettes !

Vous pouvez toutefois adresser vos commentaires négatifs à notre cher Hippolyte, qui a refusé les frites en forme de boulettes, en bon belge qu'il est est. Bouh !!! lol !

 

L'apéro :

 

- du saucisson en forme de boule grace à un subtil travail de découpage et d'assemblage

- d'autres petites choses à grignoter en forme de boules comme des gougères et des tomates cerises

 

P1110905.JPG

 

Les fameuses boulettes de viande belges avec leur sauce :


Par personne, on compte 2 à 3 boulettes, doit, 150 à 200g de viande.

1/2 porc et 1/2 veau.

 

Pour 4 personnes :

3 oignons, 2 à 3 tranches de pain sec, 1 boite de tomates pelées,  concentré de tomate, 200 ml de crème fraîche, vinaigre de vin, persil, paprika, pilipili (ou Espelette), thym, origan, bouillon, cassonade.

 

Les boulettes :

Mélanger dans un saladier, un oignon émincé, du persil, du sel, du poivre, paprika et autres épices selon le goût. Ne pas exagérer sur les épices.

Émietter le pain très sec et ajouter (ne pas mettre les morceaux de croûtes trop durs).

Ajouter les deux viandes et un ou deux œufs selon quantité de viande et taille des œufs. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Fariner une assiette et un plateau. Prendre des boulettes de viande équivalente à ce que peut contenir vos deux paumes rassemblées.

Rouler la dans la farine, et envoyer cette boulette d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une forme parfaitement sphérique et une surface lisse. Réserver sur le plat fariné.

 

Dans une poêle, cuire au BEURRE. Faire dorer chaque côtes 3 min, baisser le feu sur doux et laisser frire une bonne quinzaine de minutes. Piquer pour vérifier la cuisson finale.

Réserver la graisse de cuisson pour la sauce.

 

La sauce :

Dans une cocotte, rissoler deux oignons émincés sans qu'ils roussissent. Déglacer au vinaigre de vin, mouiller au bouillon. Rajouter les tomates pelées entières et sans leurs pédoncules. Ne versez pas le jus, réserver. Laisser fondre à feu doux. Nourrissez régulièrement du jus des tomates.  Ajouter sel, poivre, quelques herbes (origan par ex).

La cuisson doit être douce et longue (+-45 min). Nourrissez au jus ou bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter de la cassonade (gervoise, à défaut, sucre blanc) pour équilibrer l'acidité des tomates. Ajouter des épices aux choix (paprika, pilipili), et ajouter la crème et la graisse de cuisson des boulettes.

Mixer le tout pour que la sauce soit onctueuse.

 

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Le dessert :

- Boules de glace

- Boules croquantes au chocolat 

- Boules de brownie (il siffut d'emieter un brownie et de le tasser en forme de boule avec un peu de beurre fondu, puis de le laisser prendre un moment au frigo) avec des vermicelles et de la noix de coco

 

P1110921.JPG

 

Aprés tout ca, c'est nous qui avons joué les boulettes sur le canapé !

 

Nesquick & Tumtum

Et Hippolyte et ses supers boulettes !

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 16:02

Cette année le thème de notre repas de Noël était : l'hiver.

- Les invitations ont été envoyées jointes d'un étrange morceau de papier biscornu. En le dépliant, hop, voilà une belle étoile des neige en origami qui apparaît !

Je vous renvoi vers ce joli site pour le tuto : http://www.mespetitsbonheurs.com/flocons-en-papier-a-plier-et-decouper-nouveaux-modeles/

- Pour réchauffer l'ambiance bien sûr, une compilation musicale sur le thème de l'hiver, la neige, le froid.

- La déco générale de la pièce : nous avions étalé des plaids tout doux sur les canapés, ramasser des tiges de bui pour agrémenté le dessus de la cheminée, disposé une guirlande flocons pendu au lustre et déposé par ci par là des peluches style ours polaire. Une énorme buche de bois travaillée avec écrit "joyeux noël" brulait dans la cheminée (merci tonton Mimiche !).

 

TABLE DE L'APERITIF : la banquise

 

 table-apetif.JPG

 

Nous avons disposé sur la table : 

- un plaid polaire blanc en guise de nappe

- des sous verre motif flocon de neige

- des serviettes en papier thème neige

- une banquise composé de deux plaques de bois recouverts de papier maché étalé inégalement, le tout avec une couche de peinture effet givré

- des animaux et un igloo confectionnés en pâte à modeler durcissant à l'air puis peints

- des verres avec un cercle sucré en haut (trempés dans du sirop de canne puis du sucre) et couverts des mignonnes écharpes à verre tricotées par nous même

Les apéros étaient déposés sur la banquise dans des verrines incolores, des plats blancs et des cuillière apéritives blanches.


table-apetif--2-.JPG

 

TABLE DU REPAS : Tombe la neige


table--2-.JPG

 

table (4)

table.JPG

table--3-.JPG

table--5-.JPG

La table était composée de :

- un chemin de table brillant argenté

- trois chemins de table bleus avec des arabesques brillants (trés Reine des neiges !)

- deux bougies électriques style givré

- des petits oiseaux blancs

- de verres à vin agréementés eux aussi d'écharpes à verre, dans un style trés duveuteux

- un petit lapin blanc trop chou

- des serviettes en papier argentées décor sapin de noel

- des étoiles de neige bleus

- des flocons de neige cotonneux blancs

- une guirlande de plumes blanche

- des menus avec des photos d'animaux du grand froid

- et enfin en centre de table, un mini sapin de noel avec de fausse neige à ses pieds, décoré de papillons et d'un colibri blancs. Le sapin a été enlevé au moment de passer à table pour être remplacé par notre traditionnel :

- vase boule qui contenait : de l'eau, des glacons, et une banquise glacon (faire un trés gros glaçon dans une coupe en plastique) sur laquelle sont venus trôner les animaux en pâte à modeler de l'apéro.

Croyez le ou non, mais le glacon banquise n'avait toujours pas fondu à la fin du trés long repas.

 

bocal-banquise.JPG

bocal-banquise--2-.JPG

 

Voilà, dommage que j'ai dû passer la journée couchée terrassée par une gastro...

Une maladie d'hiver me direz vous !

Joyeux Noël !

 

Tumtum

 

A suivre : le repas avec les recettes

 

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 20:18

Pour ce cheesecake cerise, j'ai pris la recette de ma soeur Tumtum, il ne faut rien changer, elle est parfaite!!! J'ai du juste cuire un peu plus longtemps car j'ai un four plutot lent...! 

Voici le lien vers la recette:

http://creativesisters.over-blog.com/article-33663152.html

 

DSCN0397.JPG   P1150593.JPG

 

J'ai utilisé des speculoos au chocolat pour mon fond de pate et j'ai rajouté quelques cerises denoyautées un peu partout dans ma préparation et hop, au four! 

Un régal! 

 

 

Nesquick. 

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 20:27

Dans cette jolie coupe, j'ai superposée de la glace à la pistache et du sorbet fraise. Les deux saveurs vont vraiment très très bien ensemble, c'est un régal absolu!!!

 

                                         DSCN0402

 

Pour la glace pistache, j'ai réalisé la merveilleuse recette de Pierre Hermé. J'ai trouvé la recette sur le site "C'est ma fournée!". Je vous la conseille vivement! 

 

Pour le sorbet fraise, j'ai tout simplement mixer 1 kg de fraise avec 1 jus de citron et 250g de sucre et j'ai mis le tout dans la sorbetière. 

 

                                     DSCN0403.JPG

 

Je conseille ce genre de montage car le sorbet fraise amène le peps à la glace pistache et la glace pistache adoucie le sorbet fraise. 

A deguster...sans modération!

 

Nesquick.

 

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 20:37

A l'occasion d'un très chouette week end avec ma nièce, je lui ai appris les rudiments du tricot. Et j'ai eu envie de lui faire une petite surprise qu'elle pourrait ramener chez elle.

Elle s'est longuement demandé pourquoi je tricotais une mini écharpé à rallonge, et finalement, avec un peu de fil de fer épais et une aiguille à laine, je lui ai écrit son prénom. J'y suis allée à l'aveugle pour la longueur mais finalement, ça a marché.

Elle a dit qu'elle l'afficherait sur la porte de sa chambre.

 

                        DSCN0405.JPG


J'avais vu cette idée dans une émission télé il y a déjà un an ou deux et j'ai toujours eu envie de le faire. C'est assez long mais simple, tout dépend de la longueur du prénom évidement. Et puis on peut le décliner en toute sorte de formes, de couleurs et meme faire plusieurs couleurs selon les lettres, bref, il y a de quoi créer et s'amuser! 

 

A vos tricots! 

Nesquick.

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 20:10

Voici des petits muffins vite réalisés que j'ai fait pour amener chez des amis qui nous avaient inviter à souper.

                                             P1150544.JPG


Pour les saveurs, je reste dans les goûts de l'automne avec du chocolat caramel et des petits bouts de poires fraîches. 

 

                     P1150542.JPG


Une petite bouchée délicieuse! 

Nesquick. 

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 08:27

Ca fait plusieurs années maintenant que moi et ma soeur Tumtum sommes de grandes admiratrices du Dieu de la Patisserie, Conticini! Nous salivons sur son Paris Brest de folie! L'envie de tester la recette me trotte dans la tête depuis quelques temps. Et bien voilà, je m'y suis mise et le resultat n'est pas trop mauvais.

                  P1160338.JPG

En tout cas, même si je suppose que le goût du Paris Brest de Conticini est à tomber par terre, celui que j'ai réalisé est excellent, de quoi au moins tomber de sa chaise, hihihi! Pour le tout premier Paris Brest de ma vie, je suis plutôt très contente! 

                                             P1160336.JPG     

 

Par contre, j'ai mis plusieurs heures à réaliser la recette. Il faut du temps devant soi quand on est pas un patissier né mais quand on est passionné, le temps ne compte pas... 

Pour la recette, j'ai suivis à la lettre celle de Conticini postée sur le blog de la fameuse Mercotte! 

J'ai donc opté pour trois choux qui se collent à la cuisson, avec un craquelin par dessus et un crémeux praliné avec un insert praliné (option 2 dans la recette de Mercotte). 

 

Voici quelques photos, étape par étape. 

P1160313.JPG   P1160317.JPG

 

P1160322.JPG   P1160323.JPG

 

P1160324.JPG   P1160326.JPG

 

HUMMMMMMMMM...................Un délice!!!!!!!!!!!

                P1160339.JPG

 

Merci Conticini! Je t'aimais, je t'aime et je t'aimerais,.......... encore longtemps.................

 

Nesquick.

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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 12:38

renover-chaise-en-rotin.JPG

 

J'ai trouvé cette chaise, un peu abimée par ci par là mais ca va. Je la trouvais jolie en blanc, mais ca faisait un peu trop style rococo à mon goût. Du coup, je l'ai repeind en rose avec de la peinture en bombe et j'ai ajouté un coussin d'assise gris. 

 

Je l'adore, elle va étonnament bien dans ma chambre où les rideaux sont roses assortis !

renover-chaise-en-rotin--2-.JPG

AVANT

 

 

Emmanuelle, ...euh non, Tumtum

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 10:28

J'ai reçu pour mon anniversaire, un cours de cuisine dans un restaurant gastronomique près de moi que j'aime particulièrement. J'y ai appris un succulent dessert à base de pâte de pistache, et de chocolat blanc Valhrona qui s'associe délicieusement bien avec la fraise.

Je l'ai refait à la maison, voici deux idées pour présenter un même dessert, à base d'un crémeu et de fruits. 


                     P1150511.JPG

Pas évident de faire quatre assiettes identiques! 

                                            P1150512.JPG

 

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                                                P1150514.JPG


Nesquick. 

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 10:18

J'ai vu il y a quelques temps, l'emission "Un diner presque parfait", durant lequel un cuisinier apprennait à ses invités à faire des "sushi ball". J'ai eu envie de m'y essayer, et je crois que le résultat est pas trop mal, en tout cas, le goût est là, on a la même sensation de fraicheur que lorsque l'on mange un sushi.  Ne pas oublier la sauce soja pour le tremper dedans ;-) 

Je les ai farci avec un coeur avocat, crevette et saumon fumé, arrosé d'un peu de citron et assaisonné de sel et poivre. Pour la partie supérieure, j'ai utilisé du saumon fumé, je crois que c'est ce qu'il y a de plus simple et quelques graines de sésame. Enfin, pour le riz, j'ai acheté du riz spécial sushi, qui colle bien. Petite astuce pour que ça colle encore mieux, humidifier vos doigts pour le travailler.

Bon apêtit! 

 

                    P1150493.JPG

                                               P1150497.JPG

Nesquick. 

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