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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 19:55

 écrasé de pomme de terre lard croustillant

 

Je participe au Concours anniversaire du blog de Chef Doudou !

http://chefdoudou.tumblr.com/post/22253141782/concours-anniversaire

 logo_chef_doudou_v7_500.jpg

Le thème du chef est la gourmandise, il fallait donc  un plat qui donne envie d'un simple coup d'oeil d'être dégusté. S'agissant du blog d'un jeune étudiant, j'ai opté pour un plat simple et pas cher. Par ailleurs, je regrette souvent de ne pas trouver beaucoup d'idée de présentation sur internet en ce qui concerne les accompagnements.

 

Alors voilà, ca tombait bien ! Voilà quelques jours que me trottait dans la tête un écrasé de pommes de terre, aussi simple soit il, joliement habillé de sa cape d'écailles de fines tranches de pommes de terre croustillantes.

 

Quelques gouttes de sauce au vin, autant pour la déco que pour le goût qui apporte un peu de peps à la douce pomme de terre.

 

Enfin, un tranche de lard grillé croustillante, pour la touche de gourmandise salivante suprême.

 

Merci Chef Doudou de m'avoir inspiré !

 écrasé de pomme de terre lard croustillant (2)

écrasé de pomme de terre lard croustillant (3)

Ingrédients :

- pommes de terre

- gruyere

- vin blanc

- bouillon de légume (j'ai mis 1/3 de  marmite de bouillon knorr)

- crème liquide

- sel, poivre, huile

- tranche de lard fine

 

- Faire bouillir les pommes de terre.

- Préparer la sauce : verser du vin blanc dans une casserole, laisser évaporer l'alcool. Ajouter le bouillon. Aprés quelques minutes, ajouter de la crème liquide puis laisser réduire à feu doux.

- Découper de tous petits dés de gruyère.

- Trancher avec une mandoline une petite pomme de terre . Faire rissoler ces petites chips dans une poêle huilée. Il faut bien surveiller et les retourner en cour de cuisson.

- Lorsque qu'elles sont cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter un peu de crème,, les dés de gruyeres, saler, poivrer.

- Faire griller au four le lard. Attention, ! c'est trés précis, il faut bien surveiller le four ! (j'ai cramé une tranche avant de réussir celle là !) Le lard fini de durcir aussitot qu'on le sort du four.

- Présenter l'écrasé dans l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer les tranches fines de pommes de terre comme des écaillés de poisson.

- Déposer des petites touches de sauce.

- Enfin, disposer le lard par dessus l'écrasé.

 

La suite, vous la connaissez....

 écrasé de pomme de terre lard croustillant (4)

Tumtum

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